مشكل محشي ورق عنب وكوسا

محشي ورق عنب وكوسا في صحن واحد: حبات كوسا كاملة وأصابع ورق عنب دقيقة، كلها محشوة بالأرز على الطريقة الشامية النباتية. الكوسا نفرغها ونملؤها بأرز دمجناه في صلصة طماطم متبلة بالكمون والكزبرة الناعمين والملح والفلفل الأبيض والأحمر ومسحة من الأسود، مع الكزبرة والبقدونس والشبت الطازج، فتصل إليك طرية في صلصة طماطم بالكمون تقطعها الملعقة من غير سكين. أما ورق العنب فنلفه أصابع نحيلة على أرز طبخناه مع البصل ثم الطماطم والبقدونس وزيت الزيتون ودبس الرمان، فيأتي حامضا بحلاوة خفيفة، يؤخذ بالأصابع وينتهي في لقمتين. وفي الأكل تسبق حموضة الورقة ثم يلحقها دفء الكوسا وكمونها، فيتناوب الآكل بينهما لقمة بعد لقمة. نضعه في وسط المائدة ليتقاسمه الجالسون، وهو طلب من يريد النوعين ولا يريد طلبين.