مقالات موسومة بـ "أطباق اللحم"

وصفة الفريكة باللحم الشامية: كيف تُنظّفين الفريكة من الشوائب، السرّ في سلق اللحم أولاً، ولماذا التحمير الأخير هو ما يُحوّل الطبق من جيد إلى لا يُنسى.

الفاصولياء بيضاء باللحم هي ملكة اليخنات الشامية: حبّات الفاصولياء الكبيرة تمتص مرق اللحم والطماطم وتتحوّل إلى قوام حريري غني لا يُشبه أي فاصولياء معلّبة. الفرق بين يخنة تُنسى ويخنة تُذكر يكمن في عشر دقائق وتفصيلة واحدة.

وصفة الشاكرية الشامية الأصيلة: لحم غنم طري مسلوق يُسبح في صلصة لبن بيضاء كثيفة فوق الأرز بالشعرية. الخطوة التي يفوتها الجميع وتحول دون تجبّن اللبن — مشروحة هنا بالتفصيل.