وصفات وقصص وأخبار من مطبخنا
15 مقالاً منشوراً
وصفة الشاكرية الشامية الأصيلة: لحم غنم طري مسلوق يُسبح في صلصة لبن بيضاء كثيفة فوق الأرز بالشعرية. الخطوة التي يفوتها الجميع وتحول دون تجبّن اللبن — مشروحة هنا بالتفصيل.
بقلم Osman Jamal4 أغسطس 20267 دقائق قراءة
وصفة المقلوبة السورية باللحم والباذنجان والقرنبيط: كيف تُجهّزين الطبقات، لماذا يبدأ الأرز بالقاع، والتقنية الوحيدة التي تضمن قلباً ناجحاً في كل مرة.
بقلم Osman Jamal4 أغسطس 20268 دقائق قراءة
استبدال الأرز بالبرغل في حشوة المحاشي يمنح الطبق عمقاً مختلفاً ومذاقاً مكسّراً لا يُنسى. وصفة نباتية بكوسا وفليفلة تكشف جانباً مختلفاً من الحشوات.
31 مايو 20266 دقائق قراءة
محاشي بدون لحم: حشوات الأرز والخضار والبقوليات، وصفات صيامي ونباتي لكل أنواع المحاشي.
مقال واحد في هذا التصنيف
الشاورما السورية وسندويشات الشارع: تتبيلة اللحم والدجاج، الثومية، والخبز الطري ولفائف الفلافل الشامية.
مقال واحد في هذا التصنيف
الأطباق السورية الرئيسية للعائلة: مجدرة، فريكة، مقلوبة، يخنات، ملوخية وأطباق الأرز واللحم الشامية.
6 مقالات في هذا التصنيف
كل أسرار الطاجين المغربي الأصيل: طاجين الدجاج بالليمون المخلل والزيتون، طاجين اللحم بالبرقوق، وطاجين السمك. وصفات خطوة بخطوة من مطبخ بيت المحاشي لتحضير طبق فخار يحتفظ بالنكهة والقيمة الغذائية.
مقالان في هذا التصنيف
كل ما يخص أطباق الأرز العربية الرئيسية من كبسة ومندي وبرياني ومقلوبة ومجبوس، مع طرق التحضير وأسرار النكهة من مطبخ بيت المحاشي.
3 مقالات في هذا التصنيف
حلويات العجين الرقيق المحشوة بالمكسرات والمغموسة بالقطر: البقلاوة، أصابع زينب، البلورية، البرمة وعش البلبل، مع طرق طي العجين وتقطيعه ودرجة الخبز المثالية.
مقال واحد في هذا التصنيف
القطايف بكل أشكالها: المقلية المحشوة بالجوز، القطايف العصافيري بالقشطة والفستق، والمخبوزة بالجبنة، مع طريقة العجينة المثقّبة الناجحة والقطر.
مقال واحد في هذا التصنيف
بيت المحاشي
مطعم بيت المحاشي في رأس الخيمة يقدّم المحاشي وورق العنب والكشري والكبة والشاورما والفلافل والأطباق المغربية منذ 1999. اطلب أونلاين: توصيل أو استلام من الفرع.
